“十里桃花”能看还能吃!来一碗桃花羹可还行?

2017-03-10 来源:健康人报 阅读:

春天里,百花香。

许多人都趁着这个时节到处踏青赏花。

可是你知道吗?

这些美丽的花儿除了能被观赏之外,

也能够入菜被食用。

鲜花入菜到底是怎么回事呢?

 

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鲜花入菜营养又美颜

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据悉, 鲜花入菜在中国久有历史,鲜花中含有的生物甙、植物激素、花青素、酯类、维生素和微量元素等,可增强皮肤细胞活力、调节神经、促进新陈代谢,具美颜护肤功效。


你能说出名来的花儿,诸如玫瑰、牡丹、茉莉、桃花、菊花、凤仙花、桂花、玉兰、荷花……几乎都能入菜。

 

多种做法不拘一格

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鲜花烹饪向来不拘一格,可制点心、热炒、做汤,也可作为调料品,出品多口感清淡。烹调方法可凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸等,也适用于多种方法综合食用。


食用鲜花不仅仅可驻颜美容,同时可供给人体营养和医疗价值。自然状态下生长的无污染可食用鲜花大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质,同时富含多种维生素 及锌、铁、钾等微量元素、氨基酸,以及对人体有益的植物化学素。


中国各大地方菜系中都有鲜花名菜,如鲁菜的桂花丸子,京菜的茉莉鸡脯,粤菜的菊花鲈鱼,浙菜的荷叶粉蒸肉等。

 


鲜花做成菜 到底哪些可以吃?

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“吃花”不能凭感觉随便吃,食用鲜花的选择都得过四道关口,视觉上要能引起食欲,吃起来口感要好,营养成分要高,农药残留、污染物还不能超标。具体来看,食用鲜花市面上比较多的是菊花,有专门的食用品种科研单位,食用玫瑰也有一些,玉兰的部分品种也可以吃,其他品种都得符合这四个条件才行。   

 

NO.1 桃花羹

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桃花:制成羹清香扑鼻


 最近,电视剧《三生三世十里桃花》大热,里面的十里桃林也跟着火了。其实,桃花不但好看,入菜也可美味了。


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材料:新鲜桃花、糯米、大米、椰汁


做法:1.做桃花羹,首先要挑选糯米和大米,其中,糯米和大米的比例约为3:1,洗干净之后浸泡6小时以上,如果时间不够,也可以适当减少时间,但是最少不得少于3小时,如果时间确实不够,可以放在冷冻室冷冻一下。


2.把泡好后的米一起加清水入锅,水要尽可能的多,避免煮成粥,煮开后小火慢熬至少一个半小时,最好熬到锅里看不到明显米粒,就是米和汤汁融合在一起。


3.然后根据个人喜好加入适当的糖或者蜂蜜,再放入椰汁,这种椰汁不能放还原的椰汁或者是粉冲的椰汁,需要用果肉鲜榨的,煮开后羹的味道才会更加香醇。如果市民家中没有椰汁,也可以用原味牛奶代替,不过,实验后发现,就算是原味牛奶,各个品牌煮出来的味道也不大一样,还是鲜榨椰汁味道更美。最后,将新鲜桃花清洗干净,直接将放入煮好的羹中就可以品尝了。

 

NO.2 玫瑰乳球

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玫瑰:香气迷人、护肝保胃


玫瑰花香气迷人,性温味甘,在促进血液循环、养颜美容、保护肝脏胃肠方面皆有效。除冲泡饮用之外,玫瑰还可入菜、熬粥、浸酒或作糕点。


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材料:乳饼、玫瑰酱、熟火腿、花生、芝麻、鸡蛋、食用玫瑰花瓣


做法:1.乳饼用刀碾碎成泥状备用;

2.以做汤圆的方法将乳饼泥搓成球状;

3.熟火腿切丝,花生、芝麻烤香;

4.把准备好的玫瑰酱、火腿丝和花生芝麻包进乳球中;

5.挂蛋液下锅油炸,起盘装饰上玫瑰花瓣即可。


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